Авторизация

E-mail:


Пароль:


Регистрация Я не помню пароль

Как приготовить в домашних условиях колбасу?

сообщить о нарушении

Спам
Оскорбление
Другое

Постарайтесь как можно конкретнее описать причину нарушения, так вы поможете нам разобраться во всем гораздо быстрее

Ответы

roglik
roglik      09.12.2015
Колбаски для жарки делаются очень легко: фарш лучше брать смешанный говядина + свинина, если он постный, то лучше прокрутить через мясорубку небольшой кусочек сала для сочности. По вкусу добавить специи: соль, черный и красный перец, чеснок побольше, любимые травки. Такие колбаски можно пожарить на сковороде, запечь в духовке или приготовить на мангале. Если хочется вкус, приближенный к магазинному, то необходимо купить нитритную соль. Фарш или кусочки мяса маринуются с нитритной солью и специями от 1 дня до 2-х недель. Потом набиваются в натуральную или искусственную оболочку и готовятся при температуре не более 80 градусов.

сообщить о нарушении

Спам
Оскорбление
Другое

Постарайтесь как можно конкретнее описать причину нарушения, так вы поможете нам разобраться во всем гораздо быстрее

kisaid
kisaid      09.12.2015
Для начала нужно рассортировать мясо. Самая лучшая колбаса получается из нежирного, постного мяса (содержание жира менее 30%). Мясо режут на куски по 300 - 400 г. солят и на двое суток оставляют созревать в холодильнике. После чего делают из него фарш. Параллельно этому обрабатывают кишки. Это делают сразу после изъятия из животного. Укладывают в таз, режут длиной по 5 метров и освобождают от содержимого. Промывают, выворачивают, солят и скоблят ножом на доске, после чего снова промывают. В заключении обрабатывают раствором перманганата калия. Фарш измельчить на мясорубке через крупную сетку. Сало, предварительно замороженное в морозильнике покрошить ножом. Фарш перемешать вместе со специями и дать настояться в холодильнике на ночь. Перед набивкой кишки, в фарш добавить воду и перемешать. Начинить подготовленные вымытые кишки фаршем и отварить.

сообщить о нарушении

Спам
Оскорбление
Другое

Постарайтесь как можно конкретнее описать причину нарушения, так вы поможете нам разобраться во всем гораздо быстрее

Не нашли ответа? Задайте вопрос здесь!






© Otvetof.org 2012 - 2017