Авторизация

E-mail:


Пароль:


Регистрация Я не помню пароль

Как правильно приготовить говяжий язык?

сообщить о нарушении

Спам
Оскорбление
Другое

Постарайтесь как можно конкретнее описать причину нарушения, так вы поможете нам разобраться во всем гораздо быстрее

Ответы

katerina-2181
katerina-2181      11.11.2015
При выборе говяжьего языка особое внимание обращается на его цвет и запах. Мясо однородного цвета без желтых пятен, гортань без запекшейся старой крови и запах свежего языка, а не тухлого.Вот основные признаки хорошего говяжьего языка. На правильное приготовление языка, потратится не менее 4 часов, но он того стоит.Перед тем, как приступить к отвариванию, гортань и все трубки удаляются, остается только язык. Тщательно промывается, при необходимости чистится ножом. Ложится в большую кастрюлю и заливается водой. После того, как мясо закипит, проваривается 10 мин. Бульон выливается, язык моется под проточной водой. В кастрюлю наливается чистая вода, ложится язык и ставится на медленный огонь. Варится не менее 3,5 часа. В горячем виде снимается шкура, с остывшего языка снять будет очень тяжело. Язык готов к употреблению.Также из отварного языка легко приготовить множество салатов или использовать в приготовлении горячих блюд.

сообщить о нарушении

Спам
Оскорбление
Другое

Постарайтесь как можно конкретнее описать причину нарушения, так вы поможете нам разобраться во всем гораздо быстрее

svetlana-254
svetlana-254      18.01.2016
Для начала язык нужно тщательно промыть и замочить на полчаса в холодной воде. Затем язык переложить в кастрюлю с водой и довести до кипения. После закипания ослабить огонь и поварить 15 мин. постоянно снимая пену. Через 15 мин. воду слить и налить чисту (можно заранее вскипятить в чайнике) и варить 3-4 часа в зависимости от размера. Солить следует уже готовый язык, чтобы он непотерял нежности. Чтобы легко снять шкурку с готового языка нужно подержать его под холодной водой. Готовый язык порезать соломкой и подавать вместе с гарниром, а можно добавить в салат вместо мяса.

сообщить о нарушении

Спам
Оскорбление
Другое

Постарайтесь как можно конкретнее описать причину нарушения, так вы поможете нам разобраться во всем гораздо быстрее

Не нашли ответа? Задайте вопрос здесь!






© Otvetof.org 2012 - 2017