Авторизация

E-mail:
Пароль:

Быстрый вход через сервисы:

Регистрация Я не помню пароль

Как приготовить сулугуни в домашних условиях?

сообщить о нарушении

Спам
Оскорбление
Другое

Постарайтесь как можно конкретнее описать причину нарушения, так вы поможете нам разобраться во всем гораздо быстрее

Ответы

khr-pukhta (0) 20.12.2015

Традиционно сулугуни готовят из овечьего молока. Но также можно использовать коровье, козьего, буйволиного. Для приготовления 1 килограмма сугугуни необходимо 10,2 л молока, 1 грамм пепсина для закваски (можно купить в аптеке), 1 десертная ложка винного уксуса. Сначала 200 мл молока подогреть до комнатной температуры и добавить винный уксус, пепсин растворить полученной массе. Далее 10 литров молока сцедить через марлю, подогреть в алюминиевой кастрюле до 30о. Добавить заготовленную закваску. Поставить на полчаса в теплое место, чтобы масса настоялась. Когда масса настоится вернуть кастрюлю на медленный огонь. Когда масса начнет сворачиваться, ее нужно собирать к стенкам кастрюли. Это займет примерно 5 минут. После этого есть несколько вариантов: 1. Полученные грудки хорошо отжать от сыворотки. Сыр готов к употреблению. Это так называемый молодой сыр. 2. Кома можно раскрошить и оставить в тепле (такой сыр можно использовать как начинку в выпечке). 3. Молодой сыр оставляем на несколько часов в тепле для брожения (в несоленой сыворотке). Далее полученную массу нарезают тонкими полосками (не более 2 см). В кастрюле с водой (80-90о) опустить сыр. Когда сулугуни начнет плавиться, уменьшить огонь до минимального и продолжать варить, постоянно помешивая деревянной ложкой в одном направлении. Когда сулугуни полностью расплавится, его получают из кастрюли и придают форму пока горячий. Полученную головку сыра опустить в тени воду на несколько минут (остынет и затвердеет).

сообщить о нарушении

Спам
Оскорбление
Другое

Постарайтесь как можно конкретнее описать причину нарушения, так вы поможете нам разобраться во всем гораздо быстрее

Количество символов в ответе:
0
.

Похожие вопросы

Не нашли ответа? Задайте вопрос здесь!






Для связи с администрацией пишите на admin@otvetof.org

© Otvetof.org 2012 - 2017