Авторизация

E-mail:
Пароль:

Быстрый вход через сервисы:

Регистрация Я не помню пароль

Как сделать коптильню горячего копчения?

сообщить о нарушении

Спам
Оскорбление
Другое

Постарайтесь как можно конкретнее описать причину нарушения, так вы поможете нам разобраться во всем гораздо быстрее

Ответы

versanna (0) 03.11.2015

Очень легко устроить коптильню в бочке из-под пищевых продуктов. Из бочки удаляют оба днища и ставят её на три кирпича. Изнутри в верхнюю часть бочки предварительно забивают гвозди так, чтобы на них можно было горизонтально укрепить проволоку или тонкие деревянные бруски для помещения палок с продуктами, можно положить на края бочки. Сверху бочку накрывают мешковиной, препятствующей быстрому выходу дыма из бочки. Внизу под ней разжигают небольшой очаг из мелких ров и щепок, присыпанных опилками. Вместо бочки можно использовать ящики. Более совершенная домашняя коптильня: Длина и ширина - произвольные. Высота коптильни выбирается с учетом расстояния от очага до продуктов, но не менее 1,25-1,5 м. Расстояние между ярусами 50-70 см. Между последним ярусом и крышей расстояние должно быть около 25-35 см. В нижней части камеры в непосредственной близости от очага укрепляют лист железа с большим количеством дырок (0,5-1 см в диаметре) для равномерного распределения дыма по всей камере. Этой же цели служит ложный потолок в верхней части камеры в виде сплошного листа железа. По краям ложного потолка устраивают желобки с выходом наружу для стока конденсирующейся влаги, которая может стекать из дымоходной трубы при резком перепаде температуры внутри камеры и наружным воздухом. Следует также предусмотреть отверстие для термометра в стенке камеры, по нему можно следить за температурой дыма, что особенно важно при горячем копчении. Количество дыма и степень горения дров регулируются с помощью нижней и верхней задвижек.

сообщить о нарушении

Спам
Оскорбление
Другое

Постарайтесь как можно конкретнее описать причину нарушения, так вы поможете нам разобраться во всем гораздо быстрее

Количество символов в ответе:
0
.

Похожие вопросы

Не нашли ответа? Задайте вопрос здесь!






Для связи с администрацией пишите на admin@otvetof.org

© Otvetof.org 2012 - 2017