Авторизация

E-mail:
Пароль:

Быстрый вход через сервисы:

Регистрация Я не помню пароль

Как сделать суфле в домашних условиях?

сообщить о нарушении

Спам
Оскорбление
Другое

Постарайтесь как можно конкретнее описать причину нарушения, так вы поможете нам разобраться во всем гораздо быстрее

Ответы

katerina_med (0) 19.10.2015

Для бисквита понадобится: 180 г сахара (стакан), 4 крупных (отборных) яйца (или 5 первой категории), 100 г муки, ванилин. Для суфле понадобится: 350 г 35% сливок, стакан сахарной пудры, щепотка ванилина, 25 г желатина, стакан молока. Для пропитки понадобится сгущёнка. Для глазури понадобится: 100 г (плитка) горького шоколада, 100 г масла сливочного, 50 мл молока или воды; для обсыпки грецкие орехи. 1. Включаем духовку для разогрева на 170 градусов. Аккуратно отделяем белки и желтки.Добавляем в желтки около половины стакана сахара, ставим на водяную баню и взбиваем, пока масса не побелеет и увеличится в объеме. 2. Теперь взбиваем белки миксером на самой низкой скорости! Чем продолжительнее вы будете взбивать, тем лучше поднимется бисквит (и не опадет). Продолжая взбивать, постепенно добавляем сахар. Белки достаточно взбиты, если они имеют плотную текстуру и держатся на стенках, даже если вы опрокинете посуду на 90 градусов. 3. Вводим в желтки половину белков, аккуратно перемешиваем снизу вверх. В 4-6 этапов добавляем муку (просеиваем) в массу. Перемешиваем очень аккуратно строго снизу вверх. Добавляем оставшиеся белки и муку. 4. Выливаем массу в заранее смазанную маслом форму. Выпекаем при 170 градусах 1 час. Бисквит не вынимаем из формы, пока он полностью не остынет. Оставляем бисквит подсохнуть на 8-12 часов. 5. Спустя указанное время режем бисквит на 2 коржа. Пропитываем коржи сгущенкой. 6. Далее готовим суфле. Заливаем молоком желатин и оставляем на час. Когда желатин набухнет, ставим на медленный огонь, периодически помешиваем; когда желатин полностью растворится, снимаем с огня (НЕ доводим до кипения!). 7. Пока желатиновая масса остывает, взбиваем сливки на высокой скорости; когда масса увеличится вдвое, начинаем постепенно добавлять сахар (плюс щепотку ванилина). Как только сливки приобретут плотную текстуру, выключите миксер, иначе вы рискуете получить масло. Соединяем остывшую желатиновую массу со взбитыми сливками, аккуратно перемешиваем. Ставим в холодильник на 3-5 часов. 8. Готовим глазурь. В шоколад добавляем молоко и ставим на 1,5 минуты в микроволновку. Перемешиваем шоколадную массу до однородного состояния и вбиваем в теплую массу мягкое масло. Ставим в холодильник на 20 минут. 9. Достаем торт из формы. При помощи ножа или лопаточки смазываем бока и верх шоколадным маслом. Сверху густо обсыпаем орешками (предварительно прокалите на сковороде и измельчите).

сообщить о нарушении

Спам
Оскорбление
Другое

Постарайтесь как можно конкретнее описать причину нарушения, так вы поможете нам разобраться во всем гораздо быстрее

Количество символов в ответе:
0
.

Похожие вопросы

Не нашли ответа? Задайте вопрос здесь!






Для связи с администрацией пишите на admin@otvetof.org

© Otvetof.org 2012 - 2017