Авторизация

E-mail:


Пароль:


Регистрация Я не помню пароль

При какой температуре погибают лактобактерии?

сообщить о нарушении

Спам
Оскорбление
Другое

Постарайтесь как можно конкретнее описать причину нарушения, так вы поможете нам разобраться во всем гораздо быстрее

Ответы

nata-melnichuk
nata-melnichuk      18.11.2016
Благодаря способности лактобактерий скашивать молоко человек может наслаждаться вкусом разных йогуртов, ряженок, сыров. Но не следует забывать, что лактобактерии – живые организмы и следует быть чуткими к ним во время приготовления молочных продуктов. Рецепты приготовления йогуртов в домашних условиях гласят о том, что предварительно вскипячённое молоко перед добавлением закваски с лактобактериями следует остудить до 35 – 40°С (в некоторых случаях указывается 42 – 45°С) Следовательно при нагревании продукта до температуры выше 45°С лактобактерии начинают гибнуть сначала частично, а потом и полностью. К такому выводу приводит также тот факт, что все мультиварки в режиме «Йогурт» работают при t 40°С.

сообщить о нарушении

Спам
Оскорбление
Другое

Постарайтесь как можно конкретнее описать причину нарушения, так вы поможете нам разобраться во всем гораздо быстрее

Не нашли ответа? Задайте вопрос здесь!






© Otvetof.org 2012 - 2017