Авторизация

E-mail:
Пароль:

Быстрый вход через сервисы:

Регистрация Я не помню пароль

Жир специального назначения что это такое?

сообщить о нарушении

Спам
Оскорбление
Другое

Постарайтесь как можно конкретнее описать причину нарушения, так вы поможете нам разобраться во всем гораздо быстрее

Ответы

lyubov942 (0) 25.03.2016

Жиры специального это кулинарные жиры, кондитерские жиры и заменители молочного жира. Кондитерские жиры используются для приготовления тортов, пирожных, печенья и различных хлебобулочных изделий. Ещё кондитерский жир используется для смазывания форм и противней. Он содержит витамины и жирные кислоты, полезные для организма. Соблюдение оптимальных параметров повышает равномерность распределения жировой фазы в тесте и повышает его взбиваемость. Заменители молочного жира растительного происхождения применяют в изготовлении продуктов сыродельного, молочного, масложирового, хлебопекарного направления. Заменитель молочного жира не содержит вредного для организма холестерина и транс изомеров жирных кислот в отличие от жиров животного происхождения. Эти жиры хорошо действуют на обмен веществ, улучшают работу ферментов. При жарке кондитерские масла не образуют нагаров, не выделяют токсичных веществ и продуктов полимеризации. Образуют на готовых изделиях красивую золотистую корочку, хрустящую и вкусную. Жиры спец. назначения наиболее экономичны и выгодны для производства.

сообщить о нарушении

Спам
Оскорбление
Другое

Постарайтесь как можно конкретнее описать причину нарушения, так вы поможете нам разобраться во всем гораздо быстрее

Количество символов в ответе:
0
.

Похожие вопросы

Не нашли ответа? Задайте вопрос здесь!






Для связи с администрацией пишите на admin@otvetof.org

© Otvetof.org 2012 - 2017